十大高抗氧化食品

我们每个人在任何时候都有抗氧化剂和自由基存在于我们体内。一些抗氧化剂是由身体本身制成的,而我们必须通过吃高抗氧化食物,作为抗炎食品,从饮食中得到其他抗氧化剂。我们的身体也产生自由基作为细胞反应的副产品。例如,肝脏产生和使用自由基来解毒身体,而白血球则发送自由基来摧毁细菌、病毒和受损的细胞。

当某些类型的氧分子被允许在体内自由移动时,它们会导致所谓的氧化损伤,即自由基的形成。当体内的抗氧化水平低于自由基水平时——由于营养不良、毒素暴露或其他因素——氧化会对身体造成严重破坏。效果是什么?加速老化、受损或突变细胞、分解组织、DNA内有害基因的激活以及免疫系统超载。

西方的生活方式——加工食品、对药物的依赖以及大量接触化学品或环境污染物——似乎为自由基的扩散奠定了基础。由于我们中的许多人从小就暴露在如此高的氧化应激中,我们比以往任何时候都更需要抗氧化剂的力量,这意味着我们需要食用高抗氧化食品

虽然有许多方法可以描述抗氧化剂在体内的作用,但抗氧化剂的一个定义是任何抑制氧化的物质,尤其是用于抵消储存食品的变质或去除生物体内可能有害的氧化剂的物质。

抗氧化剂包括数十种你可能听说过的基于食物的物质,如类胡萝卜素,如β-胡萝卜素、番茄红素和维生素C。这些是抗氧化剂的几个例子,抑制氧化,或由氧、过氧化物和/或自由基促进的反应。(1) 研究表明,在长寿和整体健康方面,食用抗氧化食品、草药、茶和补充剂的一些好处包括:

衰老缓慢的迹象,包括皮肤、眼睛、组织、关节、心脏和大脑

更健康、更年轻、更发光的皮肤

降低癌症风险

排毒支持

更长的寿命

预防心脏病和中风

减少认知问题(如痴呆症)的风险

降低视力丧失或黄斑变性和白内障等疾病的风险

为什么我们需要抗氧化剂,一旦食用,体内特定的抗氧化剂会做什么?

抗氧化来源,如抗氧化食品、草药、香料和茶,减少了自由基(也称为氧化损伤/压力)的影响,在疾病形成中起着重要作用。我们今天面临的主要健康问题——包括心脏病、癌症和痴呆症——与氧化损伤和炎症水平增加有关。简单地说,氧化是一种化学反应,可以产生自由基,导致其他化学链反应,损害细胞。

抗氧化剂知识历史及其使用

目前还不清楚谁第一次"发现"抗氧化剂。抗氧化剂在医学文献中可以追溯到19世纪和20世纪初,但研究人员和健康专家已经讨论了它们更长的时间。每种抗氧化剂都有自己独特的发现历史。一些,如维生素C和维生素E,首先由医生研究,如亨利·马迪尔在20世纪20年代-50年代,用来解释为什么动物喂养全食活得更长,保持更健康。(2)

Joe McCord 是另一位发现抗氧化酶(如超氧化物脱氨酶)功能的研究者,他们大多是误会的,他注意到所有生物是如何将这些有益化合物放在体内,但随着年龄的老化,这些有益化合物的含量却较小。(3)

今天,任何物质或食物中的抗氧化剂水平都用ORAC评分来评估,这代表"氧基吸收能力"。ORAC 测试植物吸收和消除自由基的能力。这些测量是由国家老龄研究所开发的,基于每食物或药草100克。

饮食中最常见的含有抗氧化剂的水果、蔬菜和草药包括维生素E、叶黄素、维生素C、β-胡萝卜素、黄酮类化合物和番茄红素等形式。虽然目前没有官方推荐的抗氧化或抗氧化食品每日津贴,但一般来说,你每天从饮食中实际食物中摄入的越多越好。

戈吉浆果: 25,000 ORAC 得分

野生蓝莓: 14,000 ORAC 得分

黑巧克力:21,000 ORAC得分

山核桃: 17,000 ORAC 分数

洋芋: 9,400 ORAC 分数

老莓: 14,000 ORAC 分数

肾豆: 8,400 ORAC 分数

蔓越莓: 9,500 ORAC 分数

黑莓: 5,300 ORAC 得分

奇兰特罗: 5,100 ORAC 得分